鲜品东海  

作　　者：东海海鲜酒家（菜品提供） 宋玉东（制作） 石朝虹（摄影） 

出　　处：《中国烹饪》2011年第7期76-79,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：松茸海中宝 主料：海中宝，野生鲜松茸菌。调料：清汤，盐，味精，白糖。制法：将海中宝加清汤煲5分钟，捞起备用盛器内加入清汤、鲜松茸、海参宝，一起炖20分钟，调味即可。特点：清香鲜甜，爽脆。制作关键：海参宝经过速冻后有脱水现象，焯水后用O～2℃冰水浸泡3～6小时后使用，口感特别爽脆。

关 键 词：东海 鲜品 松茸菌 制作关键 水浸泡 清汤 海参 主料 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]