论谷氨酸单钠的利弊之争  

作　　者：谢雅真[1] 曾丽萍[1] 徐丽婷[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,350002

出　　处：《医学信息（下旬刊）》2011年第7期206-206,共1页Medical information

摘　　要：谷氨酸单钠俗称味精或味素，是一种常用的食品添加剂。广泛应用于食品加工与日常生活料理。本文综述国内外学者对谷氨酸单钠的研究所提出的不同看法．

关 键 词：味精 谷氨酸单钠 食品添加剂 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]