怪味豆的制作技术  

作　　者：成茹 

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2011年第7期37-37,共1页Farm Products Processing

摘　　要：怪味黄豆外表呈酱色，味道怪、鲜、香、甜、麻、辣，是人们喜爱的休闲食品。其加工流程如下。原料：黄豆5kg，白糖2．5kg，饴糖0．6kg，甜酱 50g，熟芝麻150g,辣椒粉40g，胡椒粉40g，五香粉7g，味精17g，食盐40g，植物油1．5kg。

关 键 词：制作技术 怪味 休闲食品 加工流程 辣椒粉 胡椒粉 五香粉 植物油 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]