自制6款香菇风味食品  

作　　者：王晓红 

机构地区：[1]湖北襄阳市襄城运动路22号财务科,441021

出　　处：《农村新技术》2011年第8期36-36,共1页

摘　　要：一、香菇酱油干香菇100克（或鲜香菇300克），加清水1升，放入锅中，以70～80℃温度煎煮1小时，滤取香菇煎汁。在10千克优质酱油中，加入香菇煎汁600毫升，放入锅中加热，使其温度维持在90℃，保持1小时即成。香菇煎汁中含5克乌苷酸，能增强酱油鲜味和风味并提高营养价值。

关 键 词：风味食品 香菇酱油 鲜香菇 营养价值 干香菇 煎汁 小时 温度 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]