苦荞营养保健酒的制作工艺  

出　　处：《生意通》2011年第9期114-115,共2页

摘　　要：以苦荞为主要原料,配合使用糜黍等优质杂粮,旨在开发具有营养保健功能的低度发酵酒,使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时,更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子,具有抗氧化、调节血糖、防治心血管疾病等多种生物活性物质。

关 键 词：营养保健功能 制作工艺 苦荞 保健酒 生物活性物质 心血管疾病 功能因子 发酵酒 

分 类 号：TS214[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]