面粉“禁白”还有多长的路要走  

作　　者：孟庆普 

机构地区：[1]上海

出　　处：《烹调知识》2011年第10期28-29,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：“增白”面粉市售或将持续一年 在北京沃尔玛超市望京店面粉专柜看到，面粉（小麦粉）种类繁多，面包粉、饺子粉、营养强化面粉、特精粉、麦心粉、高筋粉等，不下十余种，有个别品种包装上写有“不含增白剂”、“不含添加剂”字样。

关 键 词：营养强化面粉 小麦粉 增白剂 沃尔玛 面包粉 饺子粉 高筋粉 添加剂 

分 类 号：TS211.43[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]