营养强化面粉

作品数：64被引量：51H指数：4
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相关作者：李雪梅霍军生陈辉李书国孙静更多>>
相关机构：中国疾病预防控制中心河北科技大学学研究院江南大学更多>>
相关期刊：《烹调知识》《农产品加工》《齐鲁粮食》《食品科技》更多>>
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富硒营养强化面粉的工艺优化
《中国食品工业》2022年第20期93-96,共4页史志瑛 
为验证添加硒营养强化剂对面粉品质产生的影响,确定富硒营养强化面粉的生产工艺方案,从而实现工艺优化。经过对添加麦芽硒后面粉色泽、粉质特性、拉伸特性、糊化特性、质构特性测定,结果显示,增加100~150μg/kg麦芽硒对面粉品质及生产...
关键词：富硒营养 强化面粉 生产工艺 
富硒营养强化面粉的工艺优化被引量：2
《食品科技》2020年第4期152-156,共5页贾洪信 周喜华 刘素纯 
广东省教育科学规划课题(2017GGXJK039)。
为改善面粉的加工品质和强化面粉的营养品质,以添加麦芽硒的小麦粉为研究对象,分析硒营养强化剂对面粉品质的影响,从而优化营养强化面粉的生产工艺。结果表明,在满足居民对硒元素需求的前提下,当面粉中的硒含量在100~150 μg/kg的范围内...
关键词：富硒 营养强化 工艺优化 
大豆蛋白营养强化面粉发展前景
《现代面粉工业》2015年第3期51-51,共1页张猛 
近年来，人类物质文化水平和科技发展有了明显的提升。然而食品也从生存必需转为提高生命机能的重要成分。在当代，食品健康与科学之间的关系日益密切。代谢、免疫等功能的不断完善已使食品上升到一个新的层次，使人们体力更加充沛，耐...
关键词：营养强化面粉 大豆蛋白 发展前景 科技发展 物质文化 日常使用 食品 生命 
几种铁营养强化剂对面粉的影响
《现代面粉工业》2015年第3期52-52,共1页任顺成 
通过流变学实验，发酵力测定和面团色泽测定，探讨了面粉中添加柠檬酸铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、EDTA铁钠这几种铁营养强化剂对其品质的影响。实验结果表明，铁营养素对面团白度、发酵力、流变性都有影响，乳酸亚铁对面...
关键词：营养强化面粉 柠檬酸铁 营养强化剂 色泽测定 葡萄糖酸亚铁 EDTA 乳酸亚铁 富马酸亚铁 
富硒营养强化面粉开发与生产的研究被引量：8
《食品科技》2012年第10期131-134,共4页兰向东 赵凤奇 
概述了富硒营养强化面粉的开发与生产的过程。重点介绍了硒营养素的选择,麦芽硒添加量的确定,富硒面粉流变学实验及制成品实验,富硒面粉技术标准确定,富硒面粉的中试生产等过程,为推动硒营养强化技术的进一步发展提供了依据。
关键词：富硒营养强化面粉 硒营养素 技术标准 中试生产 
古船面粉销量连续3年居全国同类产品市场综合占有率第一位
《粮食与饲料工业》2012年第3期I0002-I0002,共1页
从北京京粮集团获悉，2011年，集团总收入达到163亿元，利润达到4．85亿元。其中京粮集团的古船面粉销量连续3年居全国同类产品市场综合占有率第一位。据京粮集团相关负责人介绍，作为北京唯一的大型国有粮食企业，集团目前正在调整产...
关键词：营养强化面粉 产品市场 占有率 同类 销量 古船 国有粮食企业 产品结构 
面粉“禁白”还有多长的路要走
《烹调知识》2011年第10期28-29,共2页孟庆普 
“增白”面粉市售或将持续一年 在北京沃尔玛超市望京店面粉专柜看到，面粉（小麦粉）种类繁多，面包粉、饺子粉、营养强化面粉、特精粉、麦心粉、高筋粉等，不下十余种，有个别品种包装上写有“不含增白剂”、“不含添加剂”字样。
关键词：营养强化面粉 小麦粉 增白剂 沃尔玛 面包粉 饺子粉 高筋粉 添加剂 
打造民间发明与创业的星光大道——记“中国移动G3杯”暨第五届北京发明创新大赛
《中国发明与专利》2011年第4期26-27,共2页吕可珂 
2011年3月22日,对安全快速逃生窗、＂7＋1＂营养强化面粉、多功能探险救援机器人、空气加湿人造花、鸡用眼镜（罩）、已用于北京地铁四号线圆明园段的阻尼弹簧浮置道床隔振系统等627项发明创新的颁奖活动——＂中国移动G3杯＂暨第五届...
关键词：发明创新 北京地铁 中国移动 G3 创业 民间 营养强化面粉 空气加湿 
食物营养强化与微量营养素缺乏
《医药前沿》2011年第10期7-7,共1页陈君石 
近年来,微量营养素缺乏问题越来越引起人们的关注。采用什么方式可以最有效且可持续地控制微量营养素缺乏是一个国际社会长期探索的问题。科学研究和实践经验显示,食物营养强化是一种解决广泛性微量营养素缺乏问题最经济、有效和可持续...
关键词：微量营养素缺乏 营养强化面粉 食物强化 铁强化酱油 强制性 强化维生素 食盐加碘 食用油 卫生部 食用碘盐 
营养米安全吗?被引量：1
《品牌与标准化》2010年第11期26-27,共2页
继营养强化酱油、营养强化面粉等强化食品在国内被广泛推广后，营养大米又进入了公众视野。不过，看到市场上的大米加工工序越来越复杂、添加的成分越来越多时，许多消费者担心“营养大米”的安全性是否可靠。
关键词：营养强化面粉 安全性 强化酱油 强化食品 加工工序 大米 消费者 
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