山榛蘑即食营养汤料的研制  

Study on instant nutrient soup of wild Armillaria mellea

作　　者：邵信儒[1] 孙海涛[1] 姜瑞平[1] 王增博[1] 

机构地区：[1]通化师范学院制药与食品科学系,吉林通化134002

出　　处：《中国调味品》2011年第10期64-65,71,共3页China Condiment

基　　金：吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(2008375)

摘　　要：以长白山野生榛蘑为原料,通过正交试验筛选出最佳产品配方为食盐16%、白砂糖7%、榛蘑量30%、调味剂量10%。在此条件下可研制出食用便捷、适口性好、营养丰富的野生榛蘑营养汤料。Using wild Armillaria mellea in Changbai Mountain as material, The optimization condition was obtained by orthogonal test. salt 16 %, sugar 7%, Armillaria mellea 30%, flavoring 100%. In this condition, the best production with convenient, palatable and nutrient was obtained.

关 键 词：野生榛蘑 即食 汤料 营养 研制 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程]