麦芽及啤酒酿造过程中的农残分析  

作　　者：吕慧威[1] 李宾学 宋丹[1] 胡雪莲[1] 韩芳[1] 

机构地区：[1]四平金士百啤酒股份有限公司,136001

出　　处：《啤酒科技》2011年第11期34-38,共5页Beer Science and Technology

摘　　要：为了解麦芽和啤酒中主要农药的残留状况，采用固相萃取一气质联用法对进厂麦芽中16种主要农药的残留量进行了检测，并跟踪总结了啤酒酿造过程中农残的变化特点。结果显示，A厂加拿大麦芽可检出农残4种，B厂加拿大麦芽可检出农残3种，B厂国产麦芽可检出农残2种；制麦过程中，三唑醇和溴氰菊酯含量可降至检出限以下，抗蚜威、乙草胺、三唑酮和p．p，-DDT的含量也均有不同程度的降低；啤酒酿造过程农残进一步降低。麦芽中检出抗蚜成、三唑酮、p．p-DDT3种农残，麦汁只检出三唑酮，成品啤酒未检出。检出的农践在0．0001～0．02mg／kg范围。

关 键 词：麦芽 啤酒酿造 农药残留量 食品安全 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]