利用残次落果加工果醋技术  

作　　者：张洪涛[1] 

机构地区：[1]河南省科学院地理研究所,47号信箱450000

出　　处：《农村实用科技信息》2003年第3期33-33,共1页

摘　　要：苹果是色鲜味美。香气宜人,深受人们喜爱的大宗水果。苹果不仅风味佳良,而且营养丰富。据有关部门测定:鲜苹果含水分84%,糖11.5%左右,淀粉1%～1.5%,酸0.2%～1.6%,果胶1.0%～1.8%,丹宁0.1%,还有钙、磷、铁、维生素C、

关 键 词：苹果醋 营养丰富 水果 果胶 鲜味 酿醋 苹果汁 维生素 落果 胡萝卜素 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]