利用糖糟生产蛋白发泡剂  

作　　者：苏更林 

出　　处：《中外医疗》2000年第1期27-27,共1页China & Foreign Medical Treatment

摘　　要：发泡剂是糖果、蛋糕等食品工业的重要原料,应用量极大。通常都使用动物性或植物性蛋白质制造发泡剂,资源有限,价格较高。利用饴糖生产的残渣——糖糟生产发泡剂,不仅可以变废为宝,而且效果很好。一。

关 键 词：发泡剂 糖糟 食品工业 工艺流程 植物性蛋白 压滤 蛋糕等 资源有限 脱色 动物性 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]