玉米绿豆糕的生产技术  

出　　处：《企业科技与发展》1995年第8期7-8,共2页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：绿豆糕是我国传统的夏令糕点.它的特点是松软细腻、甜润清凉爽口。在传统的配方中,我们把绿豆粉改为绿豆粉:膨化玉米粉=7:3,制得的绿豆糕与传统的纯绿豆粉制得的绿豆糕口感一样,并且使绿豆糕中溶进了玉米的芳香,这种糕点不仅增加了绿豆糕的品种,而且应用了食物营养互补的原理,提高了绿豆糕的营养价值,有利于人体的消化吸收。

关 键 词：绿豆糕 膨化玉米粉 生产技术 绿豆粉 玉米食品 营养价值 食物营养 消化吸收 绵白糖 成型模 

分 类 号：TS214.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]