珍味鱿鱼丝加工工艺  

作　　者：陈良 

出　　处：《企业科技与发展》1995年第6期9-9,共1页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：“珍味鱿鱼丝”是国内外市场畅销产品,而我国每年的小墨鱼、小鱿鱼产量较高,但多是加工成冻品或生干品,产品增值不高。国内的鱿鱼、墨鱼深加工方法不多,虽有少数厂家有试产开发该产品,但在外观色泽、肉质柔软度等质量方面都有待提高。国内沿海一带有很多生产“美味烤鱼片”的厂家,其生产设备可以用来生产“珍味鱿鱼丝”,目前马面鱼资源减少,如能利用其空闲的设备加工“珍味鱿鱼丝”,其产品价格将会大大低于进口产品的价格,满足更多消费者的需要。

关 键 词：鱿鱼丝 食品添加剂 山梨酸钾 加工方法 柔软度 鱿鱼干 消费者的需要 苯甲酸钠 原料处理 生产设备 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]