第35届国际肉类科学技术会议论文题录  

作　　者：常进 

出　　处：《肉类研究》1990年第3期45-51,共7页Meat Research

摘　　要：第一部分 评定肉和胴体质量的方法1.1 用于测猪肌肉质量的色度反射仪的评定(加拿大)1.2 在现场条件下使用肉色度探针对PSE猪肉进行检测(加拿大)1.3 不同年龄的猪屠宰后pH值下降速度以及测肌肉pH值时所用的两种方法的比较(芬兰)1.4

关 键 词：科学技术会议 猪肌肉 在现场 出肉率 气调包装 背最长肌 光氧化作用 发酵香肠 肉制品加工 剔骨 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]