汤料应先烫煮  

出　　处：《美食》2011年第11期35-35,共1页Gourmand

摘　　要：煲汤所用的原材料，如、鸡、鸭、排骨等肉类，只有烫煮后才能去除腥味、异味及残留的血污。因此，在煲汤前先用沸水将食材焯一下，然后洗净，这样会使汤汁更澄清，味道更鲜美。如果是叶类蔬菜，也需要烫煮去除菜叶上的农药残留。

关 键 词：烫煮 汤料 农药残留 叶类蔬菜 原材料 除腥味 煲汤 肉类 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]