食品亚硝酸盐来源与检测方法  

Origin and determination method of nitrite in foods

作　　者：杨丽[1] 黄雪琳[1] 王娟[1] 

机构地区：[1]东莞出入境检验检疫局,广东东莞523072

出　　处：《粮食与油脂》2011年第11期13-15,共3页Cereals & Oils

摘　　要：为正确认识和解决食品中亚硝酸盐残留和超标问题,该文对食品中亚硝酸盐来源、危害及检测技术进行综述。To the realize correctly and resolve the issue of the nitrite residue, the origin, harmfulness and determination methods of nitrite in foods were reviewed in this paper.

关 键 词：亚硝酸盐 食品安全 食品添加剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]