王娟

作品数:6被引量:51H指数:4
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供职机构:东莞出入境检验检疫局更多>>
发文主题:大豆浓缩蛋白醇法大豆浓缩蛋白改性乳化性亚硝酸盐更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊:《食品科技》《食品工程》《工程塑料应用》《食品工业科技》更多>>
所获基金:广东出入境检验检疫局科技计划项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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三聚氰胺餐具中有毒有害物质迁移危害的研究现状被引量:8
《工程塑料应用》2012年第6期105-109,共5页刘淑君 平庆杰 杨丽 王娟 黄伟 
广东检验检疫局科技计划项目(2012GDK12)
综述了国内外三聚氰胺餐具的生产使用情况,三聚氰胺餐具中存在的可迁移的有毒有害物质种类和危害,以及各种有害物质的迁移规律研究现状。通过比较我国与主要发达国家的限量标准,有针对性地提出了加强我国食品包装材料用三聚氰胺餐具开...
关键词:三聚氰胺餐具 三聚氰胺 甲醛 食品接触材料 迁移危害 
食品接触塑料制品高锰酸钾消耗量测定影响因素探讨被引量:11
《食品工程》2012年第1期41-43,共3页杨丽 王娟 黎群娣 
根据GB/T 5009.60-2003《食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法》测定食品接触塑料制品高锰酸钾消耗量,在测定工作中不难发现高锰酸钾消耗量的测定结果波动比较大,影响测定结果的准确度,因此对影响测定的可能因...
关键词:塑料制品 高锰酸钾消耗量 影响因素 
食品亚硝酸盐来源与检测方法被引量:23
《粮食与油脂》2011年第11期13-15,共3页杨丽 黄雪琳 王娟 
为正确认识和解决食品中亚硝酸盐残留和超标问题,该文对食品中亚硝酸盐来源、危害及检测技术进行综述。
关键词:亚硝酸盐 食品安全 食品添加剂 
醇法大豆浓缩蛋白碱改性后乳化性的研究被引量:2
《食品科技》2010年第6期78-81,共4页王娟 华欲飞 谌卉 杨雪娇 梁巧儿 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A08)
以醇法大豆浓缩蛋白为原料,采用碱处理方法对这种蛋白进行改性,探讨改性前后产品乳化性的差别,并与市售功能性浓缩蛋白做一对比,结果发现,改性后蛋白的乳化性质极大提高。
关键词:大豆浓缩蛋白 改性 乳化性 
高碱性条件下醇法大豆浓缩蛋白的改性被引量:6
《食品工业科技》2008年第9期66-68,共3页谌卉 华欲飞 王娟 
"十一五"国家重点科技支撑计划课题(2006BAD05A08)
醇法大豆浓缩蛋白在高碱性条件下溶出,再经过高压均质和闪蒸改性,测定了改性前后大豆蛋白的NSI、凝胶性和乳化性。结果表明,改性后大豆浓缩蛋白的溶解度增加,功能特性有不同程度的改善。
关键词:大豆浓缩蛋白 溶解度 凝胶性 乳化性 
智能电位滴定仪测定烘炒食品中过氧化值被引量:1
《现代食品科技》2008年第3期272-275,共4页杨雪娇 梁巧儿 王娟 黄伟 林涛 
采用智能电位滴定测定烘炒食品中的过氧化值。样品粉碎过筛,溶剂浸泡、挥发后,油脂采用智能电位滴定仪测定其中的过氧化值含量。分析了烘炒食品前处理的影响因素,及仪器的最佳分析条件。结果表明,根据样品类别,称重1~5g,采用石油醚Ⅰ...
关键词:烘炒食品 过氧化值 电位滴定仪 
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