谌卉

作品数：2被引量：17H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：方差分析脱脂豆粕试剂测定大豆浓缩蛋白醇法大豆浓缩蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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Ellman’s试剂测定脱脂豆粕中巯基含量被引量：11
《食品与生物技术学报》2008年第6期107-110,共4页田其英 谌卉 华欲飞 
长江学者和创新团队发展计划项目(TRT0532)
采用3种不同方法对干热处理后的脱脂豆粕进行处理,再加入Ellman’s试剂来测定脱脂豆粕中的巯基含量。通过理论和数据分析得到,方法二即脱脂豆粕、尿素-SDS溶液和Ellman’s试剂相混合反应可用于测定脱脂豆粕中的巯基含量。
关键词：脱脂豆粕 Ellman’s试剂 巯基含量 方差分析 
高碱性条件下醇法大豆浓缩蛋白的改性被引量：6
《食品工业科技》2008年第9期66-68,共3页谌卉 华欲飞 王娟 
"十一五"国家重点科技支撑计划课题(2006BAD05A08)
醇法大豆浓缩蛋白在高碱性条件下溶出,再经过高压均质和闪蒸改性,测定了改性前后大豆蛋白的NSI、凝胶性和乳化性。结果表明,改性后大豆浓缩蛋白的溶解度增加,功能特性有不同程度的改善。
关键词：大豆浓缩蛋白 溶解度 凝胶性 乳化性 
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