如何做好珊瑚菜品  

作　　者：王青华 

出　　处：《四川烹饪》2011年第12期64-64,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：珊瑚菜品，是在传统热菜菊花鱼的基础上改良而来的新菜，它的主料可以根据宴席的档次去灵活变化，成菜后，宛如海里珊瑚的形态，口感则外酥里嫩，酸甜适口。

关 键 词：珊瑚菜 菊花鱼 菜品 热菜 档次 宴席 主料 口感 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]