一口靓汤  

出　　处：《中国烹饪》2011年第12期12-13,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：寿老鸭汤 主料：老鸭。 配料：泡酸菜。 调料：高汤，盐，料酒，葱，姜，胡椒粉。 制法：将老鸭剁块，冲去血水。焯烫后沥干；锅内加高汤，调味，放入老鸭块炖熟;泡酸菜改刀；另起油锅，下入葱、姜、酸菜煸香，加入炖好的鸭块，加原汤，烧开后调味，再炖3分钟即可。

关 键 词：泡酸菜 胡椒粉 高汤 调味 油锅 主料 调料 料酒 

分 类 号：TS255.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]