高倍甜味剂的应用及发展趋向  

作　　者：梁莹 

机构地区：[1]广东省食品工业研究所

出　　处：《农产品加工》2012年第1期8-9,共2页Farm Products Processing

摘　　要：调味品的甜味与烹饪的关系密切,既能调和滋味,还能修饰菜肴外观。除了蔗糖、蜂蜜等常用的天然甜味剂外,人工合成的高倍甜味剂也很多,主要有糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等,具有甜度倍数高、无热量、非龋齿性等特点。

关 键 词：高倍甜味剂 发展趋向 应用 天然甜味剂 人工合成 阿斯巴甜 蔗糖素 调味品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]