生物活性肽的酶法制备及分离鉴定研究进展  

Research Advances on Enzymatic Preparation and Separation Identification of Bioactive Peptides

作　　者：李建杰[1] 叶磊[2] 荣瑞芬[1] 

机构地区：[1]北京联合大学应用文理学院,北京100191 [2]北京联合大学师范学院,北京100011

出　　处：《食品研究与开发》2012年第2期195-199,共5页Food Research and Development

基　　金：北京市教育委员会科技发展计划面上项目(KM200811417010)

摘　　要：概述酶法制备生物活性肽的研究进展,对当前生物活性肽的分离纯化技术,及结构鉴定技术进行综述,并对生物活性肽的酶法制备进行展望。The research progress on enzymatic preparation,separation,purification and structure identification technology of bioactive peptides were overviewed in this paper,and the future research prospect of bioactive peptide was put forward.

关 键 词：生物活性肽 酶解 分离 结构鉴定 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]