李建杰

作品数：5被引量：76H指数：4
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供职机构：北京联合大学应用文理学院更多>>
发文主题：核桃多肽冬枣复合酶解多肽核桃更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科技》《中国油脂》《中国食品学报》更多>>
所获基金：北京市教育委员会科技发展计划面上项目国家自然科学基金更多>>
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生物活性肽的酶法制备及分离鉴定研究进展被引量：22
《食品研究与开发》2012年第2期195-199,共5页李建杰 叶磊 荣瑞芬 
北京市教育委员会科技发展计划面上项目(KM200811417010)
概述酶法制备生物活性肽的研究进展,对当前生物活性肽的分离纯化技术,及结构鉴定技术进行综述,并对生物活性肽的酶法制备进行展望。
关键词：生物活性肽 酶解 分离 结构鉴定 
采前低聚壳聚糖处理对冬枣果实抗病性的诱导被引量：3
《食品科技》2011年第3期26-29,共4页姜桥 王金丽 荣瑞芬 李建杰 冯春艳 杨春燕 
国家自然科学基金项目(30700645)
为提高冬枣抗病性,延长保鲜期,采用采前低聚壳聚糖喷施处理冬枣树,低温贮藏,分析研究了枣果实发病情况及抗病性。结果表明,壳聚糖处理明显降低了发病率和发病指数,集中发病期推迟6d,提高了枣果实中总酚的含量,且显著增加了贮藏前期冬枣...
关键词：低聚壳聚糖 冬枣 抗病性 
碱性蛋白酶对核桃蛋白水解条件的优化研究被引量：18
《中国食品学报》2011年第2期129-135,共7页李建杰 荣瑞芬 
北京市教育委员会科技发展计划面上项目(KM200811417010)
根据核桃蛋白的氨基酸组成以及碱性蛋白酶的水解特性,选用碱性蛋白酶2.4L水解核桃蛋白,制备核桃多肽。以水解度(DH)表征其反应程度。在单因素实验基础上,通过二次回归正交旋转组合实验设计确定核桃蛋白的水解条件模型及最佳工艺是:pH7.7...
关键词：碱性蛋白酶2.4L 核桃多肽 水解条件优化 
复合酶解制备核桃多肽工艺条件的优化被引量：24
《中国油脂》2011年第1期22-26,共5页李建杰 荣瑞芬 
北京市教育委员会科技发展计划面上项目(KM200811417010)
采用复合酶酶解核桃蛋白,以水解度为考察指标,研究了底物质量浓度、复合酶配比、加酶量、pH、酶解温度、酶解时间对酶解的影响,并采用响应面法优化了Alcalase2.4L与胰蛋白酶复合酶解核桃蛋白的工艺参数。最佳酶解条件为:底物质量浓度40 ...
关键词：核桃 复合酶解 多肽 工艺优化 
壳聚糖及UV-C处理对冬枣贮藏品质的影响被引量：10
《食品科学》2010年第22期462-466,共5页王金丽 林强 李建杰 冯春艳 杨春燕 荣瑞芬 
国家自然科学基金项目(30700645)
采用采前壳聚糖喷施、采后短波紫外线照射处理冬枣并低温贮藏,以提高冬枣抗病性,延长保鲜期。对冬枣果实着色、发病情况和品质特性进行分析研究。结果表明:0.5～1kJ/m2 UV-C照射、壳聚糖处理明显促进了果实的着色,降低了发病率和发病指...
关键词：壳聚糖 短波紫外线 冬枣 贮藏品质 
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