私房菜馆“卷土重来”  

作　　者：周秒炼 

出　　处：《餐饮世界》2012年第2期77-80,共4页World Cuisine

摘　　要：口味挑剔的食客厌倦了菜单上千篇一律的菜式，开始走街串巷地搜寻有特色的私家菜馆，品尝个性化的莱肴。私房菜，据说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在主人家或类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。

关 键 词：菜馆 私房菜 主人 个性化 食客 菜式 口味 莱肴 

分 类 号：TS972.3[轻工技术与工程]