经典海参菜(二)  

作　　者：刘泉 

机构地区：[1]山东

出　　处：《烹调知识》2012年第2期42-51,共10页Cooking Knowledge

摘　　要：酸汤羊脑炖海参主料：水发海参1只。配料：新鲜羊脑2付,泡好的绿豆50g。调料：白醋100g,胡椒粉15g,鸡汁10g,盐10g,味精8g,鸡粉10g,料酒100g,高级清汤300g,葱段50g,姜片50g。

关 键 词：水发海参 高级清汤 胡椒粉 羊脑 主料 酸汤 新鲜 白醋 

分 类 号：TS254.7[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]