糟鸡制作有窍门  

作　　者：茅天尧 

出　　处：《四川烹饪》2012年第3期68-69,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：绍兴盛产黄酒，而其副产品酒糟也是好东西，民为那是制作糟醉风味佳肴时的必备调味料。在当地的众多菜肴当中，“糟鸡”以其肉质细嫩、成鲜糟香的风味特色而成为一道绍兴的传统名菜。

关 键 词：制作 糟鸡 风味特色 传统名菜 副产品 调味料 绍兴 黄酒 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]