糟鸡

作品数：13被引量：0H指数：0
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关机构：上海海峰副食品有限公司更多>>
相关期刊：《烹调知识》《中国烹饪》《中国食品》《饮食科学》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
清凉消夏西瓜鸡
《四川烹饪》2019年第7期67-67,共1页钟穗 肖子灵(插画) 
“上有天堂,下有苏杭。”古老的姑苏城是很让人流连的。这里不仅有隽秀写意的园林,层迭蜿蜒的山峰.清波碧水的湖河,还有清淡鲜香、细而不腻的地方美食。在苏帮菜中,名品纷繁、制法多样的鸡肴,历来占有相当重要的地位。譬如咸鸡、糟鸡、...
关键词：西瓜鸡 清蒸鸡 白斩鸡 美食 鸡肴 糟鸡 熏鸡 菜肴 
江南重口味里的哲学,绍兴人最懂
《科学之友》2018年第12期68-71,共4页李梦颖 
大概很多人对绍兴的启蒙,来自12岁在鲁镇的咸亨酒店里面当伙计的周树人。他在那年碰到了唯一穿长衫却站着喝酒的孔乙己,而孔乙己衷爱“两碗温酒,一碟茴香豆”。对于绍兴的美味,无需过多的解释,广为人知的扎肉、鲞冻肉、臭豆腐、酱鸭、...
关键词：绍兴 哲学 口味 江南 臭豆腐 酒店 冻肉 糟鸡 
虾油露鸡别样鲜
《饮食科学》2017年第4期62-62,共1页钟正和 
在“无鸡不成宴”的杭绍一带，各类鸡馔一直是宴请餐桌上必不可少的保留节目。白斩鸡、葱油鸡、醉鸡、糟鸡……可谓干变万化，各具风味。但说到最具特色的，也最为人所津津乐道的，还是那道——虾油露鸡。
关键词：白斩鸡 虾油 餐桌 宴请 葱油 醉鸡 糟鸡 风味 
酒香入馔 别具风味
《烹调知识》2014年第1期16-17,共2页袁秀芬 
酒,是烹饪中的一种调料,但用酒来做菜,而且是做成名菜,恐怕就难了。以下就来介绍几种用酒制作的菜,这些菜的做法并不复杂,却酒香扑鼻,别具一格,有兴趣的读者不妨一试。醉糟鸡原料:肥壮嫩母鸡1只(1 000 g左右),白萝卜400 g,辣椒1个。
关键词：白萝卜 醉糟鸡 煸炒 孝感米酒 佛跳墙 瘦猪肉 高粱酒 花雕酒 沥干 蓑衣萝卜 
三丝醉糟鸡
《东方药膳》2013年第10期41-41,共1页石晓梅 
原料：母鸡1500g，海蜇皮250g，红白萝卜各100g，红糟75g，味精适量，五香粉1g，绍酒125g，白糖125g，香醋75g，高粱酒50g，鸡汤100g，精盐15g。
关键词：母鸡 高粱酒 白萝卜 五香粉 
糟鸡制作有窍门
《四川烹饪》2012年第3期68-69,共2页茅天尧 
绍兴盛产黄酒，而其副产品酒糟也是好东西，民为那是制作糟醉风味佳肴时的必备调味料。在当地的众多菜肴当中，“糟鸡”以其肉质细嫩、成鲜糟香的风味特色而成为一道绍兴的传统名菜。
关键词：制作 糟鸡 风味特色 传统名菜 副产品 调味料 绍兴 黄酒 
三丝醉糟鸡
《烹调知识》2005年第7期23-23,共1页石晓梅 
原料：母鸡1500g，海蜇皮250g，红白萝卜各100g，红糟75g，味精适量，五香粉1g，绍酒125g，白糖125g，香醋75g，高梁酒50g，鸡汤100g，精盐15g。
关键词：糟鸡 海蜇皮 白萝卜 五香粉 红糟 味精 绍酒 白糖 香醋 鸡汤 精盐 
绍兴糟醉满庭芳
《中国烹饪》1999年第11期12-13,共2页唐梓桑 
关键词：绍兴菜 糟鸡 糟醉菜 糟鱼干 醉腰花 
绍兴糟醉满庭芳
《中国食品》1999年第12期43-43,共1页唐梓桑 
水乡泽国绍兴,是我国江南著名的鱼米之乡,素有东方威尼斯之称.这里稻糯遍野,盛产黄酒.
关键词：绍兴菜 糟醉菜 糟鸡 糟鱼干 醉腰花 
鲁迅笔下的绍兴菜
《中国烹饪》1998年第10期23-23,共1页沈子林 
关键词：绍兴菜 糟鸡 酱鸭 茶油鱼干 酱莴苣 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部