白斩鸡

作品数：88被引量：9H指数：2
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人间烟火 白斩鸡的美味秘密
《旅行家》2023年第12期150-151,共2页小开 
宽大的枇杷树叶掩映着老铺面黄漆斑驳的墙壁,有种沧桑颓废之感,橘黄色的灯光照耀在挂起来的每一只油黄晶亮的鸡上,又有种勃勃的烟火气。在广州老城的某些看似普通的鸡档,常能看到各色穿着时尚或是简朴的人,皆是为了一家白斩鸡专门店而来...
关键词：打包 橘黄色 时尚 美味 专门店 
市售散装白斩鸡表面四环素耐药菌污染初探被引量：2
《核农学报》2022年第1期129-135,共7页李会贤 冯博 黄柳娟 邵毅 张东来 
上海市科技兴农重点攻关项目(应用基础类)[沪农科攻字(2014)第7-3-6号];国家自然科学基金青年科学基金项目(31401599);上海农产品质量安全工程技术研究中心(19DZ2284100)。
为探究市售散装白斩鸡表面四环素耐药菌的污染特征,评价耐药基因的迁移潜势,本试验从上海市4个区的25个熟食店中采集25份散装即食白斩鸡样品,采用梯度稀释法和脑心浸液肉汤培养基对四环素耐药菌(TET^(r))进行计数,利用实时荧光定量PCR(q...
关键词：白斩鸡 四环素耐药菌 四环素耐药基因 迁移风险 
白斩鸡
《饮食科学》2021年第8期40-40,共1页喵小美(图) 
用料:三黄鸡1只(白条),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。做法:1.三黄鸡洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不沸腾,利用水的热度把鸡浸...
关键词：三黄鸡 香醋 香油 白糖 味精 精盐 
广东白斩鸡
《中华奇石》2021年第2期2-2,共1页彩红 
李广收藏电话:18465120999戈壁石26×16×7cm白斩鸡又叫白切鸡,是广东传统名菜,多为宴席冷盘,佐酒之用。眼前此方质色鲜美、皮黄肉白、肥嫩诱人的『白斩鸡』,与粤菜白斩鸡正好一比一,色香味亦是几无二致,然却是天地神手烹制,经过了千百...
关键词：一道菜 白切鸡 色香味 粤菜 宴席 白斩鸡 烹制 广东 
江湖白斩鸡
《中外食品工业（贝太厨房）》2019年第8期48-49,共2页李琳 李俊(摄影) 赵伟栋(摄影) 
白斩鸡,“白”表述水煮做法的简单明了,“斩”代表手起刀落的豪气粗放、连骨肉。它有朴实的平民气质,也带着些前江湖气,各地美食江湖都里流传着不同的白斩鸡酱料秘籍。
关键词：白斩鸡 江湖 水煮 酱料 美食 肉 
清凉消夏西瓜鸡
《四川烹饪》2019年第7期67-67,共1页钟穗 肖子灵(插画) 
“上有天堂,下有苏杭。”古老的姑苏城是很让人流连的。这里不仅有隽秀写意的园林,层迭蜿蜒的山峰.清波碧水的湖河,还有清淡鲜香、细而不腻的地方美食。在苏帮菜中,名品纷繁、制法多样的鸡肴,历来占有相当重要的地位。譬如咸鸡、糟鸡、...
关键词：西瓜鸡 清蒸鸡 白斩鸡 美食 鸡肴 糟鸡 熏鸡 菜肴 
英女子吃未熟鸡肉丧命让“白斩鸡”如何是好
《肉类工业》2018年第8期59-59,共1页
据英国《每日邮报》7月29日报道，近日一位来自英国的两个孩子的妈妈在希腊度假时由于吃了“半生不熟”的鸡肉后感染大肠杆菌。36小时内引发了血栓，离开了人世。一位进行尸检的验尸官表示：“未经烹饪煮熟的鸡肉内可能含有大量的大肠...
关键词：鸡肉 白斩鸡 女子 大肠杆菌 不可逆 英国 煮熟 烹饪 
上海的“胃部地带”
《新民周刊》2018年第32期58-58,共1页不小可 
上世纪90年代,如果有人问起上海最有名的美食街,回答几乎是不假思索的三条路：云南路、乍浦路、黄河路。云南路上老字号最多：小绍兴白斩鸡、小金陵盐水鸭、鲜得来排骨年糕、大壶春生煎馒头、燕云楼烤鸭、五芳斋粽子、洪长兴涮羊肉、大...
关键词：上海 地带 生煎馒头 云南路 胃 美食街 白斩鸡 盐水鸭 
高压静电场冷藏黄羽肉鸡对白斩鸡食用品质的影响被引量：3
《肉类工业》2018年第6期44-47,共4页李鹏 鲁加惠 孙京新 
山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队项目资助(项目编码:SDAIT-11-11);青岛农业大学高层次人才基金项目(6631115050);江苏省"双创计划"资助对象(双创博士类)项目
研究黄羽肉鸡宰后不同冷藏处理对所加工白斩鸡食用品质的影响,选择活黄羽肉鸡10只,经宰杀后分别进行普通冷藏(4℃)和高压静电场冷藏(静电冷藏;4℃,带高压静电场发生装置,输入电压4 000V)下放置2d,每天各取2只加工成白斩鸡,进行食用品质...
关键词：黄羽肉鸡 高压静电场 冷藏 白斩鸡 品质 
老上海与白斩鸡
《幸福（时尚育儿）》2018年第6期57-57,共1页钟正和 
前几日，路过一小吃店，见橱窗中那白斩鸡黄澄澄、白嫩嫩，在碧绿葱花的点缀下，养眼而亲切。于是，便进店斩了半只。孰知，一块鸡肉入嘴，竟是糟烂不堪，全然没有记忆中自斩鸡的那份脆嫩鲜香。
关键词：鸡肉 上海 小吃店 
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