检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:张慧芸[1] 任国艳[1] 陈树兴[1] 李鑫玲[1]
机构地区:[1]河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471003
出 处:《食品研究与开发》2012年第5期66-69,共4页Food Research and Development
摘 要:以乳清浓缩蛋白、茁霉多糖、阿魏酸为成膜材料,制备乳清浓缩蛋白-茁霉多糖-阿魏酸复合膜。分别对复合膜的厚度、刺穿强度、拉伸强度、水蒸气透过系数、含水量和溶解性等性能进行测试,研究成膜材料添加量和成膜条件与复合膜性能的关系。结果表明:乳清浓缩蛋白中添加茁霉多糖和阿魏酸作为增强剂,可明显提高膜的性能。最优工艺条件为成膜温度80℃,pH9.0,阿魏酸添加量200 mg/100 mL,茁霉多糖添加量150 mg/100 mL。Whey protein concentrate,pullulan,ferulic acid as the membrane material,preparation of whey protein concentrate-pullulan-ferulic acid complex film.The thickness of the composite membrane,pierce strength,tensile strength,water vapor permeability,water content and solubility were tested to study the addition of film forming materials and film-forming conditions and the relationship between the performance of composite membranes.The results showed that: adding whey protein concentrate and pullulan ferulic acid as a reinforcing agent,can improve membrane performance.Optimum process conditions for film formation temperature of 80 ℃,pH9.0,ferulic acid dosage 200 mg/100 mL,pullulan addition of 150 mg/100 mL.
分 类 号:TB383.2[一般工业技术—材料科学与工程]
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在链接到云南高校图书馆文献保障联盟下载...
云南高校图书馆联盟文献共享服务平台 版权所有©
您的IP:216.73.216.222