食用菌对镉的富集作用及其机理的研究概况  

The bioaccumulation characteristics and mechanisms of cadmium in edible mushrooms

作　　者：刘高翔[1] 杨美智子 刘洋铭[1] 庄永亮[1] 孙丽平[1] 

机构地区：[1]昆明理工大学化学工程学院食品工程研究中心,云南昆明650500

出　　处：《食品工业科技》2012年第13期392-394,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：云南省自然科学基金(2010ZC033);云南省教育厅一般项目(2010Y376);国家大学生创新性实验计划(101067429)

摘　　要：研究证实,食用菌具有富集甚至超富集重金属元素的生理特性。镉(Cd)是食用菌中对人体危害性最大的重金属元素之一。本文结合国内外对食用菌中重金属的研究现状,综述了食用菌对Cd的富集作用及富集机理,特别是野生食用菌对Cd的富集作用。It＇s known that the toxic heavy metals can be bioaccumulated or hyper-bioaccumulated by edible mushrooms. Cadmium （Cd） is one of the most toxic elements of heavy metals,which can be intake by people via the food chain. This paper aims at reviewing the characteristics and mechanisms of bioaccumulation of Cd in edible mushrooms and reviewed the bioaccumulation characteristics of Cd by the wild edible mushrooms.

关 键 词：食用菌 镉 富集作用 富集机理 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]