低热量啤酒生产工艺探讨  

作　　者：周建新 庄仲荫 陈普英 

机构地区：[1]麒麟啤酒[珠海]有限公司,519085

出　　处：《啤酒科技》2012年第8期28-30,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：“低热量啤酒”又称“低糖啤酒”、“干啤酒”，源于Atkins博士提出的“低热量”减肥食谱，建议饮食中尽量减少碳水化合物的摄入，提高蛋白质的摄入。该低糖食谱迅速在美洲和欧洲地区流行，并促进了低碳水化合物啤酒的兴起。

关 键 词：啤酒生产 低热量 工艺探讨 碳水化合物 低糖啤酒 减肥食谱 高蛋白质 欧洲地区 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]