浓香型白酒窖泥中酵母菌的分离鉴定  

Isolation and Identification of A Yeast Strain from Pit Mud of Luzhou-flavor Liquor

作　　者：袁先玲[1] 卫春会[1] 黄治国[1] 罗惠波[1] 杨晓东[1] 

机构地区：[1]四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川自贡643000

出　　处：《酿酒科技》2012年第8期45-47,共3页Liquor-Making Science & Technology

基　　金：四川省科技厅应用基础项目(07JY029-026);四川理工学院引进人才项目(2007-18)

摘　　要：从泸州老窖浓香型白酒发酵窖池的窖泥样品中分离出了1株酵母菌。经菌落特征观察和镜检后,利用Biolog微生物自动鉴定系统对该酵母菌进行鉴定,结果判定,该酵母菌为Pichia jadini(i杰丁毕赤酵母)。A yeast strain was isolated from pit mud of Luzhou-flavor liquor successfully. After observing colony characteristics and microscopic examination, we used Biolog automated microbes identification system （Biolog System） for the identification of such strain, and the results sug- gested that such yeast strain was Piehiajadinii.

关 键 词：浓香型白酒 窖泥 酵母菌 Biolog鉴定 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]