袁先玲

作品数：5被引量：21H指数：3
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供职机构：四川理工学院更多>>
发文主题：滚刀卤制种牛牛肉制品肉制品更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《中国酿造》《酿酒科技》《肉类工业》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：四川省教育厅自然科学科研项目四川省科技支撑计划四川省应用基础研究计划项目更多>>
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浓香型白酒窖泥中酵母菌的分离鉴定被引量：4
《酿酒科技》2012年第8期45-47,共3页袁先玲 卫春会 黄治国 罗惠波 杨晓东 
四川省科技厅应用基础项目(07JY029-026);四川理工学院引进人才项目(2007-18)
从泸州老窖浓香型白酒发酵窖池的窖泥样品中分离出了1株酵母菌。经菌落特征观察和镜检后,利用Biolog微生物自动鉴定系统对该酵母菌进行鉴定,结果判定,该酵母菌为Pichia jadini(i杰丁毕赤酵母)。
关键词：浓香型白酒 窖泥 酵母菌 Biolog鉴定 
清真羊肉罐头生产工艺及品质影响研究被引量：1
《四川理工学院学报（自然科学版）》2012年第3期1-4,共4页冯治平 左勇 袁先玲 
肉类加工四川省重点实验室重点项目(09R02)
以新鲜羊肉为原料,经过嫩化、切块、预煮、修整、装罐、加入原汤汤汁和封罐杀菌等工艺制成清真羊肉罐头。研究成熟时间对羊肉嫩度的影响,以及各种香辛料添加量对清真羊肉罐头感官品质的影响。结果表明:羊肉在0℃～4℃的温度下保存7天能...
关键词：羊肉罐头 除膻 香辛料 
羊肉涂膜保鲜效果影响研究被引量：2
《肉类工业》2012年第4期12-15,共4页冯治平 左勇 袁先玲 刘达玉 
肉类加工四川省重点实验室重点项目(09R02)
以新鲜羊肉为原料,采用涂膜保鲜法分别研究了大豆分离蛋白和山梨酸钾对羊肉保鲜效果的影响。以羊肉的感官指标、pH值、挥发性盐基氮值和菌落总数为判断标准,探讨了三种保鲜剂对羊肉保鲜效果的影响。结果表明,大豆分离蛋白膜溶液的浓度...
关键词：大豆分离蛋白 羊肉 涂膜保鲜 
NFC柠檬汁生产与柠檬综合利用技术研究被引量：7
《食品研究与开发》2012年第5期70-72,共3页刘清斌 袁先玲 唐江 
四川省科技支撑计划项目(2009NZ0125)
以提高柠檬果利用率为目的,研究开发同时生产柠檬精油、NFC柠檬汁和柠檬条糖制品生产技术,结果表明,出汁率40.3%的适度榨汁可以获得高感官品质的NFC柠檬汁和柠檬条糖制品以及每吨柠檬鲜果生产3.1 kg冷磨柠檬精油,达到良好的综合经济效益。
关键词：NFC 柠檬汁 加工 
混合发酵法制备鼠曲草保健米酒的研究被引量：7
《中国酿造》2007年第1期70-73,共4页潘明 王世宽 郭春晓 苏畅 袁先玲 
四川省教育厅自然科学重点科研项目(2003A136)
对鼠曲草提取液和糯米共同发酵制备保健米酒的发酵工艺进行了研究。结果表明,共同发酵试验的最佳发酵条件为温度32℃,黄酮类物质浓度0.308mg/mL的鼠曲草提取液,酵母量0.8%,其成品色泽淡黄绿色,质地均一,有光泽,半透明,具有典型的糯米发...
关键词：鼠曲草 混合发酵 保健酒 
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