农产品加工技术成果转让  

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2012年第8期27-28,共2页Farm Products Processing

摘　　要：优质中强筋小麦面包加工技术及设备的研制与产业化开发 随着生活水平的提高，面包作为快节奏早餐食品越来越受到人们的青睐。目前，我国面包生产工艺要求面粉强度较高。通常情况下，面团稳定时间在7min以上方可制作出优质面包。然而，我国适合制作面包的优质强筋小麦品种少之又少，大部分小麦品种以中筋或中强筋为主，不能单独用来加工面包。

关 键 词：农产品加工技术 成果转让 中强筋小麦 面包生产 优质面包 面团稳定时间 小麦品种 产业化开发 

分 类 号：S377[农业科学—农产品加工]