雨生红球藻保健酒的研发  

Development of Haematococcus pluvialis Health wine

作　　者：万茵[1,2] 付桂明[1,3] 钟文锋[2] 张海兵[2] 张巍[2] 张鑫[2] 黄珏[2] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 [2]南昌大学生命科学与食品工程学院 [3]南昌大学中德食品工程中心,江西南昌330047

出　　处：《江西食品工业》2012年第2期40-41,39,共3页Jiangxi Food Industry

基　　金：2008年江西省教育厅科技项目"雨生红球藻中天然虾青素的提取纯化研究"资助;编号GJJ08047

摘　　要：本文以雨生红球藻为主要原料,配以其他传统保健食品资源,研制新型保健酒——雨生红球藻保健酒,以感官品评的方式调配出最佳风味,并对保健酒的市场现状及未来展望进行了分析。In this paper, a new Health Wine--Haematococcus pluvialis Health wine was developed with Haematococcus pluvialis as the main raw material, together with other traditional health food resources. Sensory evaluation method was used to deploy the best flavor.

关 键 词：雨生红球藻 虾青素 保健酒 保健食品 

分 类 号：TS262.91[轻工技术与工程—发酵工程]