通过调整发酵参数控制发酵液乙醛含量  

作　　者：石秀云[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[河北]有限公司,065201

出　　处：《啤酒科技》2012年第9期35-36,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：2011年9月至2012年3月，我厂发酵液乙醛含量普遍偏内控上限，带来了一定的质量隐患。工厂技术团队经调查分析，决定在糖化工艺及酵母菌种不变的情况下，适当调整发酵工艺，控制发酵液乙醛。

关 键 词：乙醛含量 参数控制 发酵液 调整 质量隐患 酵母菌种 糖化工艺 发酵工艺 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]