液熏鳕鱼块的加工工艺  

作　　者：焉丽波[1,2] 李八方[1,2] 刘云涛[1,2] 包焕玲[1,2] 

机构地区：[1]中国海洋大学食品科学与工程学院,266003 [2]山东东方海洋科技股份有限公司,264003

出　　处：《齐鲁渔业》2012年第10期20-22,共3页Shandong Fisheries

摘　　要：目前，越来越多的水产原料用于烟熏加工，这在国际市场上尤其突出。一直以来，俄罗斯和北欧市场是烟熏水产品的主要消费地区，每年从世界各国进口大量烟熏产品，近年来烟熏制品在日韩市场也备受欢迎，国内市场产品尚少，液熏鳕鱼块在市场上还没有看到Ⅲ。随着消费者口感需求的多样化，烟熏制品在国内市场会有很好的发展前景。

关 键 词：加工工艺 鳕鱼 液熏 烟熏制品 国际市场 国内市场 水产品 发展前景 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]