HACCP在鱼子酱加工过程中的应用  

作　　者：单如罡 

机构地区：[1]衢州出入境检验检疫局

出　　处：《中国认证认可》2012年第10期38-40,共3页China Conformity Assessment

摘　　要：随着我国鱼子酱产业的兴起和发展，特别是产品多输往欧美等发达国家，对于鱼子酱产品的安全卫生标准越来越严格，美国FDA21CFRPart123和欧洲议会和理事会（EC）No852／2004法规对于水产品加工企业都提出了建立HACCP体系的要求。本文结合鱼子酱加工过程的实际情况，探讨如何将HACCP体系引入到企业的生产管理之中。前提条件鱼子酱加工企业的HACCP计划应建立在相应的良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的基础上，

关 键 词：HACCP体系 加工过程 鱼子酱 水产品加工企业 卫生标准操作程序 HACCP计划 应用 安全卫生标准 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]