α-葡聚糖酶在甘蔗制糖中的应用研究进展  

Research Process on the Application of Dextranase in Cane-sugar Industry

作　　者：陆海勤[1] 郭海蓉[1] 麻少莹[1] 莫佳琳 

机构地区：[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004 [2]国家食糖及加工食品质量监督检验中心,广西南宁530007

出　　处：《食品科学》2012年第23期362-364,共3页Food Science

基　　金："十二五"国家科技支撑计划重点项目(20111BAE16B03);广西自然科学基金项目(2010GXNSFA013044)

摘　　要：国外研究表明,α-葡聚糖酶可用于整个制糖生产过程,最佳添加点为提汁车间,α-葡聚糖酶的使用可取得良好的经济效益。国内还未见有相关工业应用研究的报导。本文简要分析葡聚糖对制糖生产的影响,并介绍国内外α-葡聚糖酶研究情况及其在甘蔗制糖生产过程中的应用进展,以期为α-葡聚糖酶的后续深入研究提供一定参考。In this article,the impacts of dextran on cane-sugar manufacturing and current research process in the application of dextranase in cane-sugar industry have been reviewed.Recent research in foreign countries shows that dextranase could be used in the whole cane-sugar process and the optimal feeding point is the extraction process.The application of dextranase can acquire good economic benefits.However,there are no relevant reports related to the industrial application of dextranase in China.

关 键 词：甘蔗制糖 α-葡聚糖酶 应用 

分 类 号：TS244[轻工技术与工程—制糖工程]