蛋白质组学在乳酸菌应激反应机制研究中的应用  

Screening of Cholesterol-Lowering Lactic Acid Bacteria and Synergic Effect with Chinese Herbal Medicines

作　　者：乌日娜[1] 孙志宏[2] 张文羿[2] 陈永福[2] 刘文俊[2] 钟智[2] 张和平[2] 

机构地区：[1]沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 [2]内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特010018

出　　处：《食品科学》2013年第1期324-327,共4页Food Science

基　　金：国家自然科学基金项目(31000805);辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LJQ 2011071);沈阳农业大学"天柱山英才计划"项目;"十二五"农村领域国家科技支撑计划项目(2011AA100902);教育部"长江学者和创新团队发展计划"项目(IRT0967)

摘　　要：蛋白质组是研究细胞内全部蛋白质的存在及其活动方式。各种外界环境胁迫会诱导乳酸菌不同种类和数目的蛋白质表达发生变化,涉及复杂的代谢调控途径。本文通过从蛋白质组水平上揭示蛋白质表达模式的动态变化,有助于阐明乳酸菌在环境胁迫下的应激反应分子调节机制。Proteomics is the large-scale study of proteins, particularly their structures and functions. Environmental stress is able to induce the expression of different proteins in lactic acid bacteria as response. Proteome studies is helpful to understand the molecular mechanisms of stress response of lactic acid bacteria in order to adapt to or resist the stress.

关 键 词：乳酸菌 蛋白质组 胁迫 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]