注重细节创新菜  

作　　者：白少立 

出　　处：《四川烹饪》2013年第2期72-73,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：新味宫保虾 宫保虾是经典川菜宫保鸡丁的延伸版，随着人们饮食观念和口味的转变，此菜也毫无例外进行了改良。这次，我就在原有宫保虾的口味上，加了苹果醋、草莓酱和炼乳等调味，而烹制技法也将滑油改为浸炸。

关 键 词：创新菜 宫保鸡丁 饮食观念 烹制技法 苹果醋 草莓酱 口味 川菜 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]