老半斋的刀鱼汁面  

作　　者：钟正和 

出　　处：《四川烹饪》2013年第2期78-78,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：福州路上的老半斋，堪称沪上餐饮的遗老遗少，已有百余年历史，以经营淮扬菜点著称。名菜如“三头”（清炖狮子头、拆烩鱼头、红扒猪头）、蜜汁火方、蟹粉豆腐、炝虎尾、红烧鲴鱼、肴蹄等，各有秘制配方。老半斋店堂有些昏暗．从买面的票根、餐桌椅，到服务员的衣着，都流露出一种上世纪80年代国营饮食店的气息。不过因其价位亲民．总是食客云集，大堂里闹哄哄，就像个单位食堂，这一点要比某些拿腔拿调的饭店好很多。

关 键 词：刀鱼 清炖狮子头 蜜汁火方 炝虎尾 服务员 饮食店 餐饮 菜点 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]