清炖狮子头

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漫话扬州美食
《华人时刊》2020年第5期44-47,共4页宗金林 
扬州是淮扬菜系的发源地,孕育了享有盛誉的饮食文化,使这个千年古城不但拥有精致的城市外表、深厚的历史文化积淀,还有劳动人民创造的淮扬美食,名扬四海,令人向往。民以食为天。适逢盛世,生活在扬州这座城市里的人们是幸福的,他们在追...
关键词：清炖狮子头 富春茶社 三丁包 盐水鹅 
烹饪小技巧——姜米与姜汁
《饮食科学》2020年第3期50-50,共1页
姜米入菜起香增鲜姜在古代亦称"疆",意思是"疆御百邪"之说。姜性温散寒邪,利用姜的这一特有功能,人们食用凉性菜肴,往往佐以姜米醋同食,醋有去腥暖胃的功效,再配以姜米,互补互存,可以防止腹泻、杀菌消毒,也能促进消化。如"清蒸白鱼""芙...
关键词：清炖狮子头 姜汁 鲜姜 杀菌消毒 清蒸 烹饪 醉虾 白鱼 
补血益气的清炖狮子头
《工会博览》2019年第21期52-52,共1页何亮 
清炖狮子头是江苏地区特色传统名菜,属于淮扬菜系,口感松软,肥而不腻,营养丰富。主料五花肉可以促进人体中的铁吸收半胱氨酸,有效改善缺铁性贫血,因此是补血益气的好选择。五花肉中还含有大量的蛋白质和人体所需要的氨基酸。马蹄又名荸...
关键词：清炖狮子头 人体代谢 补血益气 淮扬菜系 营养丰富 铁吸收 人体发育 酸碱平衡 
一品淮扬壳中灵韵
《中国烹饪》2018年第10期18-21,共4页
“佳节又重阳．玉枕纱匿．半夜凉初透。”伸秋微凉。金秋十月。正是硕果累累。北京万达文华酒店行政总匾蒋应荣师傅正取此意．为本次专题准备了这组淮扬佳肴．其中大部分菜肴是专为本次采访创意研发的。他主理一品淮扬中餐厅整十年。烹...
关键词：清炖狮子头 淮扬菜 中餐厅 银鳕鱼 盐水鸭 鸡头米 研发 创意 
家宴庆金猴!
《母子健康》2016年第2期116-119,共4页薄灰 
又有什么,能让全家人欢聚一堂?又有什么,不管岁月如何更迭都要保留的呢?是春节的家宴!清炖狮子头材料:猪五花肉400克、荸荠6个、菜心适量、枸杞适量调料:葱3根、姜3片、盐适量、高汤2碗、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许做法:1准备所需材料。2...
关键词：清炖狮子头 葱姜水 金猴 蒜蓉 糖醋小排 红椒 小贴士 白胡椒粉 调味汁 成虾 
古都南京 金陵之美,食字当先
《沪港经济》2015年第12期116-123,共8页Yolanda 王巍 
都说南京人爱吃,此话不假。但凡到过南京的人,一定忘不了那一锅桥头的牛肉锅贴、那一碗夫子庙里的桂花糖芋、那一块莲湖的糕团,当然,也不能忘了有着“甲天下”美誉的“金陵鸭馔”。但是,你可知道,真正让南京人引以为傲的美食是什么吗？
关键词：牛肉锅贴 淮扬菜 甲天下 宫廷菜 古都南京 水晶肴肉 南京人 莲湖 烹饪方式 清炖狮子头 
砂锅素菜,吃过方知味浓
《饮食科学》2014年第4期66-67,共2页梅依旧 
砂锅素狮子头豆腐自身无味．却极能吸收同煮食材的鲜香，变身成为艋中的主角。以豆腐代替肉馅，为口腹带来满足感的同时又不用担心热量的负担，正合减肥美眉的心意。素狮子头。外形模仿了淮扬派系的清炖狮子头．口感外皮韧韧的带一点脆...
关键词：砂锅 清炖狮子头 素菜 豆腐 肉馅 腹带 减肥 口感 
老半斋的刀鱼汁面
《四川烹饪》2013年第2期78-78,共1页钟正和 
福州路上的老半斋，堪称沪上餐饮的遗老遗少，已有百余年历史，以经营淮扬菜点著称。名菜如“三头”（清炖狮子头、拆烩鱼头、红扒猪头）、蜜汁火方、蟹粉豆腐、炝虎尾、红烧鲴鱼、肴蹄等，各有秘制配方。老半斋店堂有些昏暗．从买面的...
关键词：刀鱼 清炖狮子头 蜜汁火方 炝虎尾 服务员 饮食店 餐饮 菜点 
扬州拆烩鲢鱼头
《食品与生活》2012年第10期52-53,共2页孔明珠 
我随一群好吃分子去扬州，吃过清炖狮子头、扒烧整猪头，却没有吃到拆烩鲢鱼头，据说这三道传统名莱组成扬州著名的“三头宴”。之前我不以为然，认为三头四头不过只是个噱头，吃到两头可以啦，不用感到遗憾，直到前天在上海淮海西路“...
关键词：扬州 鱼头 鲢 清炖狮子头 猪头 菜馆 美食 
吃鱼
《天下美食》2012年第5期133-133,共1页韩一飞 
长沙依靠洞庭湖,伴随湘江,湘菜中三种风味,天然已占其二,加之又是省会,自然也有不少够水准的湘西馆子,所以,说长沙是湘菜荟萃之地,也未为过。这座城已经存在三千年了,单单照道理讲,在吃吃喝喝方面,是多少应该有一些精妙造就的——实际上...
关键词：清炖狮子头 黄鲟 野椒 若雨 听雨 煮汤 粉蒸鱼 给你 名贵品种 蜂窝状 
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