三种反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究  

The Reserch on Backward Extraction of Soy Protein by Three Reverse Micelle Systems

作　　者：布冠好[1] 刘海远[1] 陈复生[1] 杨颖莹[1] 高艳秀[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,郑州450052

出　　处：《食品工业》2013年第3期58-61,共4页The Food Industry

基　　金：国家自然基金项目(20976037);河南工业大学博士基金项目(2010BS014);郑州市创新型科技人才队伍建设工程

摘　　要：利用AOT/异辛烷/KCl溶液,SDS/异辛烷-正辛醇/KCl溶液,CTAB/异辛烷-正辛醇/KCl溶液三种反胶束体系后萃取大豆蛋白质,研究了超声功率、离子强度、水溶液pH、萃取温度、萃取时间对蛋白质后萃取率的影响。试验结果表明AOT/异辛烷/KCl溶液反胶束体系与SDS/异辛烷-正辛醇/KCl溶液反胶束体系的最佳后萃取条件相同:超声功率为270 W、离子强度为1 mol/L、pH为9、萃取时间20 min、萃取温度为30℃;CTAB/异辛烷-正辛醇/KCl溶液反胶束体系最佳后萃取条件只有pH与以上两种体系不同,为6.5,其它条件一致。Sulphosuccinic acid bis （2-ethylhexyl） estersodium salt （AOT）, isooctane and KC1 solution reverse micelle system, sodium dodecyl sulfate （SDS）/isooctane/n-octyl alcohol and KC1 solution reverse micelle system and cetyltrimethyl ammonium bromide （CTAB）/isooctane-heptylane capryl alcohol/KC1 buffer solution revese micelle system were used to backward extract soy protein. The ultrasound power, the pH, the concentration of KC1 buffer solution, the extraction time, and the temperature were investigated in three systems. Optimal condition for backward extraction was the ultrasound power 270 W, the concentration of KC1 buffer solution 1 mol/L, the extraction time 20 min, and the temperature 30 ℃for three systems. However, the pH was 9 for AOT and SDS systems and 6.5 for CTAB system.

关 键 词：AOT SDS CTAB 反胶束 大豆蛋白 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]