山西老陈醋 千年技艺历久弥香  

作　　者：禾苗 

出　　处：《食品指南》2013年第5期106-107,共2页Food Guide

摘　　要：宋吴自牧《梦梁录》中记载：“盖人家每目不可阙者，柴米油盐酱醋茶”。醋自古是开门七件事之一。中国微生物学鼻祖方心芳的《山西醋》中称：“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一筹。

关 键 词：山西老陈醋 技艺 山西醋 微生物学 镇江 醋茶 米油 酱 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]