青花椒香味物质的研究进展  

Research progress of aroma substances from Zanthoxylum schinifolium

作　　者：斯波[1] 

机构地区：[1]成都乐客食品技术开发有限公司,四川成都610041

出　　处：《中国酿造》2013年第4期30-32,共3页China Brewing

摘　　要：该文综述了目前国内外青花椒的研究现状、青花椒主要呈香物质种类、青花椒香味物质的应用等的研究进展,并对研究方向进行了展望。This paper reviewed the current domestic and international research progress on aroma substances types in Znthoxylum schinifolium, applications of Znthoxylum schinifolium aroma substances. The research direction was also prospected.

关 键 词：青花椒 香味物质 超临界CO2萃取 

分 类 号：TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]