水产品摄入获益与风险及其评估研究进展  

Research review of benefit,risk and risk-benefit assessment of aquatic food

作　　者：高颐雄[1,2] 李筱薇 尚晓虹 吴永宁 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心,北京100050 [2]国家食品安全风险评估中心,北京100021

出　　处：《中国食品卫生杂志》2013年第3期288-291,共4页Chinese Journal of Food Hygiene

基　　金：国家自然科学基金面上项目(No.81172675)

摘　　要：水产品是人类多种营养素的良好食物来源,但水产品所含污染物及其所致危害日益受到关注。因此,对以鱼类为主的水产品摄入进行获益与风险的深入研究及对其进行风险获益综合评估有助于指导人群更加合理消费水产类食物。Aquatic food is a good nutrients source for human, but the contaminants and their hazzard has aroused much attention. Therefore, it will contribute to a more reasonable aquatic food consumption if risk-benefit assessment for aquatic food was carried out.

关 键 词：水产品 N-3多不饱和脂肪酸 甲基汞 风险获益评估 食品安全 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]