发酵促进剂在酒精发酵过程中对酿酒酵母的影响  

作　　者：盘柳萍[1] 谢晓航[1] 

机构地区：[1]广西轻工业科学技术研究院,广西南宁530031

出　　处：《轻工科技》2013年第5期27-28,62,共3页Light Industry Science and Technology

摘　　要：概述目前酒精发酵工业生产中发酵促进剂组分对酿酒酵母的影响,通过对其有效作用机理的分析,为酒精发酵促进剂产品开发应用研究提供理论支持。

关 键 词：酒精发酵 发酵促进剂 酿酒酵母 

分 类 号：TS261[轻工技术与工程—发酵工程]