L-乳酸发酵细菌菌种的研究进展  

The Research Progress of L-Lactic Acid Fermentation Bacterial Strains

作　　者：闫秋海[1] 徐慧[2] 刘建军[1,2] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南250353 [2]山东省食品发酵工程重点实验室,济南250013

出　　处：《食品工业》2013年第7期156-159,共4页The Food Industry

摘　　要：L-乳酸作为一种重要的工业有机酸,在食品、医药、农业、化妆品等领域有着重要应用,特别是作为生物降解材料聚L-乳酸的前体,市场需求量巨大。微生物发酵法是目前L-乳酸的主要生产方法,而菌种在发酵法中占有非常重要的地位,是决定整个生产过程的关键。总结近几十年来发酵法生产L-乳酸细菌菌种的研究进展。As an important industrial organic acid, L-lactic acid is widely used in the food, pharmaceutical, chemical and cosmetic industries and has received increased attention for use as a monomer for the production of biodegradable poly. Microbial fermentation is the most important method for L-lactic acid production and microorganisms play a key role in the fermentation method. The research development of L-lactic acid-producing microorganisms was summarized.

关 键 词：L-乳酸 乳酸菌 乳酸脱氢酶 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]