鹿肉的脱腥和嫩化技术  

作　　者：张秀莲[1] 

机构地区：[1]吉林长春中国农业科学院特产研究所,130112

出　　处：《农村新技术》2013年第7期34-34,共1页

摘　　要：鹿肉是具有高营养、滋补强壮作用的食疗食品,由于鹿肉有些难于咀嚼,同时有些许腥味,应用鹿肉的脱腥和嫩化等风味改善技术,可以改善鹿肉及其肉制品的口感,使鹿肉成为大众餐桌上的美味佳肴。

关 键 词：嫩化技术 鹿肉 脱腥 食疗食品 美味佳肴 肉制品 腥味 风味 

分 类 号：TS251.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]